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विटामिन और खनिज कार्बनिक यौगिक हैं जिनका उपयोग हमारे शरीर विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के लिए बहुत कम मात्रा में करते हैं। मूल रूप से, वे हमें स्वस्थ रखते हैं और हमारे शरीर को कार्य करने में मदद करते हैं।